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汤包也能办桌 「十八摺」手路菜见真功夫

2019-08-27
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火要旺,油要烧到七、八成热,还要快,推、拉、挑三动作一气呵成,这道「爆三鲜」,考验师傅的炒功。香根炒肉丝,肉嫩滑无比,整盘菜油亮喷香,还有带骨猪大排,腌製24小时,不裹粉炸得外酥内嫩。

汤包也能办桌  「十八摺」手路菜见真功夫

主角这才登场,小麵糰每颗重6克,擀到薄透光,包进温体猪前腿肉,和梅花猪肉,油花比例要恰到好处,蒸出来的汤包,清爽不腻口。

餐饮集团以自助百汇站稳市场,又发展出汤包品牌,在台中试水温,进驻台中一中商圈内的百货公司,餐厅在汤包之外,加入多道经典热炒和凉菜,主打家庭客层。

台味,上海系加扬州菜,菜色丰富也讲求精緻,要摆桌还是简单吃,通通可以满足需求,要在已经饱和的汤包市场,抢跨年龄层的商机。